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Module 2

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Introduction ………………………………………………………………………………………… 3 Équilibre acido-basique……………………………………………………………………….. 4 Les degrés d’acidité et d’alcalinité ………………………………………………………………… 4

 Le pH du sang …………………………………………………………………………………………… 5  Le pH urinaire ……………………………………………………………………………………………. 5  Le pH de la peau ……………………………………………………………………………………….. 6

Comment l’organisme peut-il être acidifié ? ……………………………………………………. 6 Les surcharges d’acidité ……………………………………………………………………………… 6 Équilibre acido-basique de la digestion …………………………………………………………. 7 Rééquilibrer la balance acido-basique …………………………………………………………. 10 Les nutriments de l’alimentation ………………………………………………………… 15 Les glucides …………………………………………………………………………………………….. 15

 L’index glycémique …………………………………………………………………………………….17

Les lipides ……………………………………………………………………………………………….. 19 Les protéines ……………………………………………………………………………………………. 21

 Le tryptophane …………………………………………………………………………………………..22  La phénylalanine ………………………………………………………………………………………..22  La dopamine et la noradrénaline ………………………………………………………………….23  La méthionine ……………………………………………………………………………………………23  La glutamine ……………………………………………………………………………………………..23  L’histidine ………………………………………………………………………………………………….24

Les vitamines …………………………………………………………………………………………… 24

 Les vitamines hydrosolubles ………………………………………………………………………..25  Les vitamines liposolubles …………………………………………………………………………..32

Les minéraux et oligo-éléments ………………………………………………………………….. 36

 Le calcium ………………………………………………………………………………………………..38  Le magnésium …………………………………………………………………………………………..39  Le potassium …………………………………………………………………………………………….40  Le silicium …………………………………………………………………………………………………41  Le sodium …………………………………………………………………………………………………41  Le fer ……………………………………………………………………………………………………….42  Le cuivre …………………………………………………………………………………………………..43

Lire les étiquettes alimentaires ………………………………………………………….. 43 Étiquetage nutritionnel ………………………………………………………………………………. 44 Liste des ingrédients …………………………………………………………………………………. 44 L’allergie alimentaire …………………………………………………………………………………. 46 Sommaire

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Allergies et intolérances alimentaires ………………………………………………… 46

 La protéine de lait de vache …………………………………………………………………………47  Les oléagineux…………………………………………………………………………………………..47  Autres allergies ………………………………………………………………………………………….47

L’intolérance alimentaire ……………………………………………………………………………. 48

 Le lactose …………………………………………………………………………………………………48  Le gluten …………………………………………………………………………………………………..48

Conclusion ………………………………………………………………………………………… 49 Testez vos connaissances …………………………………………………………………. 49

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Bienvenue dans le module 2 de votre formation en naturopathie ! Dans le premier module de la formation, nous avons découvert que la naturopathie, est une véritable alliée naturelle pour aider l’organisme dans son intégralité à se ressourcer et rester en excellente forme. Et préserver la santé commence par une alimentation équilibrée, qui apporte tous les éléments nécessaires au fonctionnement de l’organisme. Si elle est mal gérée, elle encrasse le corps et provoque des dysfonctionnements. Le rôle du naturopathe sera donc de faire la lumière sur les secrets d’une alimentation saine. Nous faisons bien trop souvent confiance aux beaux emballages et aux contrôles sanitaires censés nous informer. Pourtant des maladies telles que le cancer ou le diabète sont en constante augmentation. Grâce aux connaissances développées dans ce module et le suivant, vous apprendrez les bases d’une alimentation équilibrée qui comble l’ensemble des besoins physiologiques. Nous allons donc évoquer ici chaque nutriment, les mécanismes d’assimilation, leur utilité et aussi où les trouver. Commençons tout d’abord par parler de l’équilibre acido-basique du corps. Introduction