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Entrées Salade Italienne Une explosion de saveurs !

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez toaster les pignons de pin légèrement sous le grill de votre four ou à la poêle. Réservez-les. 2. Lavez et essorez la roquette. 3. Coupez en petits dés les tomates fraîches. 4. Détaillez en lanières les tomates séchées égouttées. 5. Déchirez les tranches de coppa à la main en 3 ou 4 morceaux. 6. Mélangez dans un saladier tous ces ingrédients. 7. Faites des copeaux fins de fromage à l’aide d’un économe. Mélangez-les délicatement à la salade. 8. Préparez la vinaigrette que vous verserez au moment de servir (sinon la salade « cuit »).

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Niveau : L’astuce de Blandine Il est possible de remplacer le fromage de brebis par du parmesan ou de l’ôter pour une salade « Paléo strict ».

 Roquette 200 g  Coppa 12 tranches  Tomates fraîches 3 moyennes  Tomates séchées Une dizaine  Fromage sec de brebis 100 g  Pignons de pin (ou noix) Une poignée Pour la vinaigrette :  Vinaigre balsamique 2 c.s  Huile des tomates séchées 4 c.s  Sel, poivre Une pincée

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