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Entrées Velouté froid courgette citron coriandre

Un velouté qui fait l’hunanimité !

1. Lavez et détaillez les courgettes en rondelles. 2. Prélevez le zeste du citron. Épluchez-le pour ne garder que la chair. 3. Cuisez le tout à la vapeur pendant 15 minutes. 4. Après cuisson, mixez avec la coriandre fraîche, l’huile d’olive et un peu de sel et poivre. Ajoutez un peu d’eau si votre velouté est trop épais. 5. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 2 heures. 6. Parsemez le velouté de pignons de pin toastés et de coriandre au moment de servir.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 2 h Niveau : L’astuce de Blandine En faisant ce velouté la veille, il sera encore plus savoureux.

 Courgettes 4 moyennes  Citron bio 1  Coriandre 10 feuilles  Huile d’olive 3 cuillères à soupe  Sel, poivre Quelques pincées  Pignons de pin 1 petite poignée

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