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Entrées Œufs cocottes en avocat Dégustez-les à la cuillère !

1. Préchauffez votre four à 200 °C. 2. Coupez les avocats en 2 horizontalement. Ôtez les noyaux. 3. Disposez les avocats dans un plat à gratin (calez-les pour qu’ils ne bougent pas trop, à l’aide d’un emporte-pièce par exemple). 4. Si vous choisissez de mettre du concentré de tomates, badigeonnez-en le creux de l’avocat et assaisonnez avec les épices choisies. 5. Cassez 1 œuf dans chaque avocat (vous ne pourrez peut-être pas mettre tout le blanc. Je vous conseille donc de casser les œufs au- dessus d’un récipient et de verser ensuite le jaune et le blanc dans l’avocat). 6. Parsemez de ciboulette puis de nouveau d’un peu d’assaisonnement. 7. Enfournez pour une douzaine de minutes. 8. Attention à ne pas laisser trop cuire. Le jaune doit juste faire une croute mais l’intérieur doit être coulant. 9. Dégustez chaud à la cuillère, en entrée ou même au petit déjeuner !

Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 12 min Niveau : L’astuce de Blandine Le concentré de tomates est facultatif et peut être remplacé par du pesto (page 195) ou de la persillade (page 194). De même, la ciboulette peut être remplacée par des herbes de votre choix.

 Avocats 2  Œufs 4  Sel, poivre qq pincées  Piment d’Espelette qq pincées  Ciboulette fraîche qq brins  Concentré de tomates 4 c.c rases  Sel, poivre qq pincées

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