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Plats Œufs brouillés au saumon et à la ciboulette

Pour un brunch scandinave

1. Si vous souhaitez présenter votre plat comme sur la photo, faîtes 12 tranches de pain Paléo (page 77) et mettez-y le saumon ajusté à la taille des tranches. 2. Si vous préférez mélanger le saumon aux œufs brouillés, détaillez-le en petits dés et réservez. 3. Cassez les œufs dans un saladier. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la aux œufs. 4. Salez, poivrez et battez les œufs (pas excessivement pour ne pas trop les casser). 5. Mettez l’huile à chauffer à feu doux dans une casserole et versez-y les œufs. 6. Remuez doucement et continuellement pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient une consistance crémeuse. 7. Stoppez la cuisson en ôtant la casserole du feu et en y versant le lait de coco (ajoutez les dés de saumon si vous les préférez mélangés aux œufs). 8. Déposez une cuillère à soupe d’œuf brouillé sur chaque tartine. 9. Décorez et dégustez-les arrosés d’un jus de citron.

Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 6 min Niveau : L’astuce de Blandine Délicieux en entrée, en plat ou même au petit- déjeuner ! Vous pouvez remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive. Les baies roses servent pour la présentation, elles sont donc facultatives. Ôtez le saumon pour un plat végétarien.

 Œufs 12  Saumon fumé 4 grandes tranches  Ciboulette 20 brins environ  Sel, poivre Quelques pincées  Lait de coco 40 ml (1/2 verre)  Huile de coco 1 cuillère à café  Citron 1  Baies roses Quelques pincées

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