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Plats Omelette roulée aux épinards, saumon et chèvre Du plus bel effet !

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. 2. Mixez ensemble : le persil, l’ail, les épinards et les œufs. 3. Versez le tout dans un grand moule (l’idéal étant un moule rectangulaire d’environ 30 cm x 20 cm). 4. Enfournez une quinzaine de minutes. Réduisez la température si vous voyez que votre omelette brunit trop. Vous pouvez aussi la cuire à la poêle. 5. Une fois l’omelette cuite, démoulez-la sur du film alimentaire. 6. Étalez le fromage de chèvre frais (s’il est trop compact, délayez-le avec du lait de coco, ou un autre lait végétal. Attention à ne pas faire comme moi qui l’ai trop délayé : il était trop liquide comme on peut le voir sur la photo). 7. Disposez ensuite les tranches de saumon fumé. 8. Roulez l’omette sur elle-même et serrez bien à l’aide du film alimentaire. 9. Mettez au réfrigérateur 30 minutes environ pour qu’elle garde la forme. 10. Coupez en tranche d’1,5 cm environ. 11. Servie accompagnée d’une salade verte, cette omelette composera un repas complet.

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Réfrigération : 30 min Niveau : L’astuce de Blandine Vous pouvez manger cette omelette chaude ou froide. En faisant l’omelette plus fine, vous pouvez servir les petits roulés à l’apéritif (piqués de cure-dents). Pour une recette « Paléo- strict », ôtez le fromage de chèvre.

 Œufs 6  Epinards (frais ou surgelés) 400 g  Saumon fumé 4 tranches  Chèvre frais 200 g  Persil qq branches  Ail 1 gousse  Sel, poivre

qq pincées

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