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Plats Rougets panés

Moelleux et croustillants

1. Vérifiez que les rougets n’ont pas d’arêtes (en passant votre doigt dessus). 2. Préparez 3 récipients (bols ou assiettes creuses). 3. Dans le premier : mettez la farine de coco. 4. Dans le deuxième : les œufs battus. 5. Dans le troisième : le mélange pour la panure. 6. Passez les rougets dans chaque récipient de façon à bien les enrober de panure. 7. Chauffez une poêle avec un peu d’huile. 8. Mettez les rougets à cuire environ 2 minute par face (surveillez la cuisson, ça va vite ! Sur la photo, ils sont un peu trop grillés. Baissez donc le feu s’ils colorent trop). 9. Accompagnez-les de frites de patates douces (page 130) et d’une mayonnaise maison (page 193). 10. Servez immédiatement et régalez-vous !

Pour 3 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 2 min Niveau : L’astuce de Blandine Pour ôter facilement les arêtes éventuelles des rougets, utilisez une pince à épiler que vous nettoierez ensuite  Vous pouvez remplacer les rougets par d’autres petits poissons (s’ils sont plus grands, augmentez le temps de cuisson en baissant le feu).

 Filets de rougets 9  Huile d’olive (ou de coco) 2 c.s  Farine de coco 30 g  Œufs 2 Pour la panure :  Poudre d’amandes 30 g (3 c.s)  Noix de coco râpée 20 g (2 c.s)  Sel, poivre, épices au choix qq pincées

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