2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

18 L’usage d’une huile en cuisine dépend, entre autres, de son point de fumée (c’est la température à partir de laquelle l’huile commence à fumer). Une huile qui fume produit des substances nocives, c’est pourquoi les huiles ne doivent pas être chauffées au-delà de leur point de fumée. Reportez-vous aux indications figurant sur la bouteille. Les vinaigres Le vinaigre permet de relever des plats, d’agrémenter vos salades ou d’apporter une dimension gustative délicieusement parfumée. Il existe plusieurs variétés de vinaigres aux saveurs très différentes. J’aime toujours en avoir plusieurs dans ma cuisine mais j’en conseillerai 2 pour débuter :  Le vinaigre balsamique à l’arôme puissant, à la teinte brune et à la saveur aigre-douce. Le vrai vinaigre balsamique doit avoir au moins 12 ans d’âge et ne doit pas être aromatisé au caramel.  Le vinaigre de cidre, au léger goût acidulé se marie avec beaucoup de choses. De plus, en tant qu’anti-infectieux, antibactérien, aidant à la digestion et bon pour la peau, il est une pharmacie à lui tout seul. Sachez que le vinaigre (comme le jus de citron) active le pouvoir gonflant du bicarbonate de soude dans les recettes. L’association de ces deux ingrédients, remplace donc efficacement la levure chimique. En effet, bien qu’elle soit naturelle à la base, les industriels y ajoutent souvent du gluten et/ou de l’amidon de maïs. Les épices Je ne détaillerai pas ici toutes les épices que j’ai l’habitude d’utiliser, mais je serais bien malheureuse si je devais les ôter de ma cuisine ! Bien heureusement, je suis certaine que ce scénario cauchemardesque n’arrivera jamais, tellement les épices sont de l’or pour notre santé ! Certaines sont antiseptiques, antioxydantes, hypocholestérolémiantes, antalgiques, etc. Lister tous les bienfaits de toutes les épices reviendrai à écrire un livre ! Aussi je vous conseille de saupoudrer largement vos plats et préparations de cannelle, curcuma, poivre, curry, muscade, clous de girofle, etc. En plus d’apporter une délicieuse touche exotique à vos mets, vous diminuerez naturellement vos doses de sel.