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Desserts Mousse de bananes à la cannelle Idéale pour les sportifs

1. Mettez à chauffer dans une casserole, l’agar- agar avec 50 ml d’eau (un fond de verre). Stoppez le feu aux premiers bouillons. 2. Mixez les bananes avec le jus du citron, la vanille, la cannelle et l’agar-agar liquéfié et chauffé (c’est le fait de le chauffer qui lui donne son pouvoir gélifiant). 3. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 4. Mélangez délicatement la crème de bananes avec les blancs d’œufs en neige. 5. Versez dans des ramequins et disposez-les au réfrigérateur 3 heures minimum de façon à obtenir une mousse assez ferme. 6. Décorez de rondelles de bananes et de pincées de cannelle.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 3 heures Niveau : L’astuce de Blandine Pour un goût de citron plus prononcé, ajoutez quelques zestes dans la mousse au moment de mixer.

 Bananes bien mûres 400 g épluchées  Blancs d’œufs 4  Cannelle 1 c.c rase  Vanille 1 pincée  Citron 1  Agar-agar 1 c.c  Miel (facultatif) 40 g

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