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Desserts Mousse Paléococo et son coulis de chocolat Légère comme un nuage

1. Faites chauffer 1/3 du lait de coco avec l’agar- agar (qui doit bouillir pour se gélifier ensuite), le miel (ou le sirop d’érable) et la vanille. Stoppez le feu dès les premiers bouillons. Puis versez-y la noix de coco râpée et le reste de lait pour qu’il refroidisse. 2. Montez les blancs en neige ferme. 3. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. 4. Remplissez aux ¾ des ramequins de cette mousse. Mettez-les au réfrigérateur pendant une heure minimum. 5. Au dernier moment, faites fondre délicatement le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie. 6. Versez-le en mince filet sur la mousse. 7. Vous pouvez décorer de noix de coco (râpée ou fraîche). 8. Servez et dégustez.

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 1 heure Niveau : L’astuce de Blandine Si vous voulez que votre coulis de chocolat soit plus « lacté », ajoutez-y du lait de coco. Vous pouvez remplacer le coulis de chocolat par un coulis de mangue pour un dessert plus exotique.

Pour la mousse :  Lait de coco 300 ml  Noix de coco râpée 60 g  Blancs d’œufs 3  Miel (ou sirop d’érable) 30 g  Agar-agar 2 g (1 c.c)  Vanille (facultatif) 1 pincée Pour le coulis de chocolat :  Chocolat à 70% minimum 100 g  Huile de coco 1 cuillère à café

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