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Desserts Pêches rôties aux amandes Un délicieux péché de gourmandise

1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Coupez les pêches en 2 horizontalement (sauf celle qui servira à la décoration de l’assiette). Retirez le noyau et évidez les moitiés de pêches (pas trop pour que les pêches se tiennent à la cuisson). Posez-les dans un plat allant au four et réservez la chair à part. 3. Mixez grossièrement les amandes, retirez-en une petite poignée (pour la décoration). Puis mixez ensemble le reste des amandes et la chair des pêches. 4. Remplissez de cette farce les pêches évidées. Parsemez dessus les amandes concassées grossièrement. Versez un filet de miel sur chaque pêche (ces étapes peuvent être faites à l’avance et les pêches, ainsi préparées, mises au réfrigérateur. La cuisson sera faite au dernier moment). 5. Enfournez pour 15 minutes environ. 6. Pendant ce temps, tranchez la pêche restante en lamelles et décorez les assiettes avec. 7. Disposez les pêches cuites sur les assiettes et servez immédiatement. 8. Pour plus de gourmandise, vous pouvez surmonter vos pêches d’une cuillère de miel au moment de servir.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Niveau : L’astuce de Blandine Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs à la place des amandes. Si vous voulez agrémenter ce dessert d’une glace au lait d’amandes (page 151), prévoyez-la à l’avance et mixez-la pendant la cuisson des pêches.

 Pêches (pas trop mûres) 3  Amandes brutes entières 100 g  Vanille (facultatif) 1 pincée  Miel 40 g

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