2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

19 Les herbes aromatiques Outre leurs principes actifs aux actions bénéfiques sur l’organisme (antiviraux, anti-inflammatoires, anxiolytiques, digestives, etc.), les herbes aromatiques apportent -comme leur nom l’indique- de délicieux arômes dans les préparations culinaires. Aneth, basilic, ciboulette, persil, laurier, menthe ou encore thym… la liste est longue. Vous pouvez facilement les faire pousser dans des pots, même si vous habitez en appartement. Si vous n’avez pas la main verte ou tout simplement pas l’envie ni le temps, vous pouvez les acheter fraîches et les conserver au congélateur dans les bacs à glaçons avec un peu d’eau. Vous pouvez également réaliser du pesto de basilic (page 195) ou une persillade maison (page 194) à avoir toujours dans un pot au réfrigérateur. Cornichons, câpres, moutarde Ayez également sous la main ces 3 condiments, car en plus d’avoir de nombreux bienfaits (antioxydants pour les cornichons, diurétiques, antiseptiques et toniques pour les câpres et anti cancérigènes -entre autres- pour la moutarde), ils rehausseront vos plats, salades ou sauces… Essayez la tarte à la tomate et à la moutarde à l’ancienne (page 119) et vous m’en direz des nouvelles ! Olives Qu’elles soient vertes, violettes ou noires, les olives font partie de notre quotidien. Ce délicieux fruit de l’olivier représente aussi une importante source de bienfaits pour notre santé. Incorporées dans les tajines, salades, pizzas ou bien simplement mangées du bout des doigts lors d’un apéro Paléo, les olives vous délecteront sainement sans nul doute. Oignon, ail, échalote Voilà un trio gagnant de condiments. Comme le poireau ou la ciboulette, ils font partie de la merveilleuse famille des liliacées. Ils ont des qualités santé, nutritives et gustatives indéniables. J’aime donc les incorporer dans mes plats, crus ou cuits. Bicarbonate de soude Présenté sous forme de poudre blanche fine, le bicarbonate de soude (appellation courante du bicarbonate de sodium) a de multiples usages dans notre foyer. Nous l’utilisons pour nettoyer, soigner, purifier, blanchir… Mais c’est pour son usage culinaire que je l’évoque ici. Je l’utilise dans la préparation des gâteaux et cakes qui doivent lever. Il les rend plus légers et plus digestes. Comptez une cuillère à café pleine pour un gâteau de 8 personnes. Veillez surtout à l’associer à un élément