2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

20 acide (jus de citron ou vinaigre) pour créer une réaction chimique qui activera le pouvoir gonflant du bicarbonate. Ajoutez une cuillère à café dans un litre d’eau pour nettoyer vos légumes, il permettra d’enlever les impuretés et certains produits chimiques. Le bicarbonate de soude se trouve facilement en supermarché où il est souvent situé à côté du sel. Agar agar L’agar-agar est une algue connue des japonaises depuis la nuit des temps pour ses bienfaits minceur. Mais c’est plus pour ses propriétés extraordinairement gélifiantes, sans modification de goût, que j’aime utiliser cette algue végétale. Attention cependant à ne pas en mettre trop, vous risquerez alors de pouvoir vous servir de votre entremet comme d’une balle rebondissante ! Généralement, je conseille de mettre 2 grammes (une cuillère à café pleine) pour 500 ml de liquide si vous voulez obtenir une consistance ferme mais pas trop compacte. Veillez à faire bouillir votre préparation pour activer le pouvoir gélifiant de cette poudre. Si la préparation ne doit pas être élevée en température, mélangez l’agar-agar à un peu d’eau bouillante que vous incorporerez ensuite. Arrow-root L’arrow-root est une fécule extraite du rhizome d’une plante tropicale d’Amérique du Sud (la Maranta arundinacea). Elle a les mêmes caractéristiques que la fécule de maïs ou de pomme de terre (qui ne sont pas Paléo) mais est de qualité supérieure. L’arrow-root est un excellent liant qui épaissit les liquides en leur donnant une texture crémeuse. Cette poudre blanche se dilue très bien dans les laits végétaux froids que vous porterez à ébullition une fois l’arrow-root délayée. En moyenne, comptez :  1 cuillère à soupe pour 250 ml de liquide pour obtenir une sauce ou épaissir une soupe.  3 cuillères à soupe pour 250 ml de liquide (lait végétal par exemple) pour obtenir un entremet. Les œufs Pendant longtemps l’œuf a été considéré comme un aliment à fuir si l’on ne voulait pas voir notre taux de cholestérol augmenter. Des études scientifiques récentes démontrent que ces affirmations sont fausses. Cependant, il est primordial d’acheter des œufs bio ou issus de la filière Bleue-Blanc-Cœur (si vous n’avez pas la même chance que nous d’avoir vos propres poules). Ces deux labels assurent de bonnes conditions d’élevage des poules et une grande richesse en oméga-3 du jaune d’œuf (qui contient en plus de nombreux