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Petites douceurs & En-cas Cantuccini Paléo Les fameux biscuits toscans

1. Préchauffez votre four à 200°C. 2. Prélevez le zeste de l’orange et réservez-le. 3. Clarifiez l’œuf : seul le blanc sera mis dans la pâte, le jaune servira à « dorer » les cantuccini. 4. Mixez : la poudre d’amandes, l’arrow-root, le miel, le blanc d’œuf, le bicarbonate de soude, le jus de citron, l’arôme de fleur d’oranger, les grains d’anis et le zeste d’orange. Vous devez obtenir une pâte un peu collante. 5. Ajoutez-y les amandes entières et malaxez doucement. Il ne faut pas broyer les amandes. 6. Séparez votre pâte en 2 et façonnez des boudins de pâte. Dorez-les à l’aide du jaune d’œuf gardé précédemment (mélangez-le à un peu d’eau) et d’un pinceau. 7. Enfournez-les pour 15 minutes environ en baissant le four à 180°C. 8. Sortez-les et laissez-les refroidir légèrement. 9. Détaillez en tranches d’environ 1 cm de largeur et disposez-les sur grille. 10. Enfournez-les de nouveau pour 15 minutes en surveillant la cuisson, ils colorent vite ! 11. Défournez-les et laissez-les durcir. 12. Conservez-les dans une boîte hermétique dans laquelle ils garderont leur croquant.

Pour 40 biscuits environ Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Niveau : L’astuce de Blandine Servez-les froids avec un petit café italien !

 Poudre d’amandes 200 g  Arrow-root 1 c.s  Miel 60 g  Œuf 1  Bicarbonate de soude ½ c.c  Jus de citron ½ c.c  Grains d’anis 1 c.c  Arôme de fleur d’oranger 1 c.c  Orange bio 1  Amandes entières 50 g

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