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Petites douceurs & En-cas Les p’tites madeleines aux noisettes La petite douceur de notre enfance

1. Broyez très finement les noisettes. 2. Ajoutez tous les ingrédients (sauf les blancs) et mélangez énergiquement (à la main ou au mixeur). 3. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. 4. Incorporez-les au mélange précédent. 5. Versez la pâte dans les moules à madeleines. 6. Mettez les moules au réfrigérateur 15 minutes environ (étape importante qui créera le choc thermique à la mise au four qui aidera au développement des madeleines). 7. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. 8. Une fois qu’il est chaud, enfournez les madeleines. 9. Au bout de 8 minutes de cuisson, baissez votre four à 180°C pour les 5 dernières minutes. 10. Laissez tiédir les madeleines puis démoulez-les.

Pour 25 madeleines environ Préparation : 15 min Cuisson : 13 min Niveau : L’astuce de Blandine Ces madeleines peuvent aussi se faire avec des amandes ou des noix. Vous pourrez utiliser les jaunes d’œufs restants en faisant un orange –ou lemon-curd (page 76).

 Noisettes (ou poudre de noisettes) 180 g  Farine de coco 40 g  Miel (ou sirop d’érable) 90 g  Œufs entiers 2  Blancs d’œufs 4  Huile de coco 1 c.s  Bicarbonate de soude 1 c.c  Vinaigre (ou jus de citron) 1 c.c  Lait végétal au choix 100 g  Vanille en poudre 1 c.c

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