2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

21 nutriments). Le blanc d’œuf, quant à lui, est une excellente source de protéines (un œuf apporte en moyenne 8 grammes de protéines). Pour être digeste, le blanc doit être cuit alors que le jaune ne doit pas l’être (la cuisson altère les acides gras). C’est pour cette raison que je préconise de consommer de préférence les œufs « au plat », à la coque ou juste mollets comme dans la salade de pousses d’épinards (page 102) par exemple. Vous pouvez par ailleurs, remplacer les œufs de poule par des œufs de cane ou d’autres volailles fermières. Thés, tisanes Qu’il soit vert, blanc, noir ou même rouge, le thé tient une grande place dans nos placards ! Nous aimons le consommer à tout moment de la journée selon nos envies ou nos besoins. Et notre tisane du soir, accompagnée d’un petit carré de chocolat très noir fait partie des habitudes qui nous sont chères. Vin rouge Seul alcool trouvant grâce à nos yeux de paléovores, nous aimons inviter un bon vin rouge de temps en temps à notre table. Ce liquide complexe, contenant une large gamme d’antioxydants faisant des merveilles pour la santé de notre cœur doit tout de même être bu avec modération. Le mieux étant l’ennemi du bien, limitez votre consommation à un verre de vin rouge par jour. Fruits et légumes Ou devrais-je plutôt dire : légumes et fruits. En effet, il vaut mieux privilégier la consommation de légumes à celle des fruits, généralement très sucrés. Comme vous le verrez dans la pyramide alimentaire Paléo (page 45), les fruits et légumes sont la base de ce régime. Il y a d’ailleurs un grand nombre de Paléo-végétariens. Par contre, être Paléo-végétalien n’est pas aisé du fait de la suppression des œufs. Ayez toujours quelques fruits et légumes à portée de main, ils sont pratiques pour faire très rapidement une poêlée de légumes ou une salade de fruits frais. Privilégiez toujours les produits bio, de meilleure qualité nutritionnelle que leurs homologues issus de l’agriculture conventionnelle, ils comportent surtout moins de pesticides. Nous sommes conscients que le prix peut être un frein pour certains. Pour autant, certains fruits et légumes issu de l’agriculture conventionnelle sont à éviter car ils sont traités avec des pesticides très puissants, il s’agit notamment des légumes à feuilles vertes (épinards, laitues, bettes, kales…), il en est de même pour les fruits et légumes dont la peau est consommée (pommes, poivrons, raisins, concombres,…). Un conseil pour éviter de voir le contenu de votre porte-monnaie fondre comme neige au soleil : achetez vos fruits et légumes de saison. Vous trouverez le calendrier des fruits et légumes de saison à la page 30.