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Petites douceurs & En-cas Muffins aux myrtilles Extra moelleux !

1. Préchauffez votre four à 200°C. 2. Faites fondre légèrement le miel avec l’huile de coco. 3. Mélangez-y la poudre d’amandes 4. Ajoutez les œufs (pensez à enlever 2 jaunes) et la vanille. 5. Mélangez bien et ajoutez les myrtilles. 6. Versez la préparation dans des moules individuels. 7. Baissez votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes de cuisson environ. 8. Laissez-les tiédir avant de les démouler. 9. Ces muffins se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Pour 15 muffins environ Préparation : 5 min Cuisson : 15 min Niveau : L’astuce de Blandine Si vous utilisez des myrtilles surgelées il est inutile de les décongeler avant de les incorporer à la pâte. Utilisez les jaunes restants dans un lemon-curd (page 76) par exemple.

 Poudre d’amandes 125 g  Œufs (3 blancs et 1 jaune) 3  Miel 50 g  Huile de coco 10 g  Vanille en poudre 1 pincée  Myrtilles 150 g environ

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