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Les aliments à limiter dans le Régime Paléo Les légumineuses

Si les légumineuses sont une source correcte de protéines, de fibres, de potassium et d’antioxydants, elles présentent aussi un taux important de lectines, ces antinutriments irritants pour la paroi intestinale et favorisant sa perméabilité. De plus, elles contiennent des phytates qui perturbent l’absorption de certains oligo-éléments (calcium, zing, fer par exemple). Pour réduire la concentration de ces anti-nutriments, vous devez les faire tremper au moins 12 heures ou alors les faire germer.  Haricots (blancs, rouges et verts)  Lentilles (tous les types)  Petits pois  Pois cassés  Pois chiches  Cacahuètes  Soja  Fenugrec  …

Les pseudo-céréales

Les pseudo-céréales sont des plantes qui n’appartiennent pas à la famille des graminées. Elles sont notamment exemptes de gluten et riches en protéines. On les consomme toutefois comme des céréales.  Riz  Sarrasin  Quinoa  Millet  Amarante  Maïs  Pommes de terre  …