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Avant-Propos

Ce livre n’a pas pour but de vous expliquer ce qu’est le « régime » Paléo (j’entends par régime : façon de s’alimenter. Et non : perte de poids). De très bons livres existent déjà et le font très bien (vous les trouverez dans la bibliographie à la fin de ce livre). Vous pouvez aussi aller sur notre site internet www.bmoove.com, où nous l’exposons en détail. Cependant, il me semble nécessaire d’introduire ce livre par un rapide résumé. Tout d’abord d’où vient ce terme « Paléo » ?! Il fait référence à l’époque paléolithique. Quel retour en arrière me direz-vous ! Oh que oui… Mais laissez- moi vous citer quelques données et vous comprendrez. Le principe de base du régime paléo réside dans le fait que nos besoins alimentaires actuels sont apparus il y a plus de 500 générations, et qu’ils sont restés très proches de ceux de l’âge de pierre. En effet, nos gènes sont quasi identiques à ceux de nos ancêtres du Paléolithique. Or les hommes de cette époque bénéficiaient d’un équilibre alimentaire idéal, basé sur les légumes, les fruits, la viande et le poisson. Cet équilibre a été brisé par l’avènement de l’agriculture et de la civilisation moderne où la nourriture est devenue un produit industriel comme un autre ! Ce déséquilibre moderne provoquerait un nombre impressionnant de maladies (de civilisation) notamment les maladies inflammatoires comme le cancer. L’alimentation idéale correspondrait donc à celle de nos ancêtres de l’âge de pierre. Autant que l’on puisse en juger à partir des populations actuelles vivant encore comme à cette époque (les tribus comme les Bushmen d’Afrique du Sud par exemple), il semblerait que nos aïeux ne connaissaient pas les maladies dégénératives. On pense même que leur excellente forme physique leur aurait permis de facilement rivaliser avec les athlètes d’aujourd’hui. La théorie du Docteur Eaton (radiologiste et anthropologue médical) stipule que ce sont nos gènes qui déterminent nos besoins nutritionnels. Comme le génome humain n’aurait évolué que de 0,02 % en plus de 40 000 ans, cela signifie que nous possédons les mêmes gènes que nos ancêtres préhistoriques. Par conséquent, l’alimentation de cette époque nous conviendrait tout à fait ! Évidemment, aujourd’hui nous ne pouvons plus passer nos journées à chasser ou cueillir notre nourriture ! Et en ce sens, nous devons adapter le régime Paléo à nos modes de vie.