2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

47 Un aliment est considéré comme source de sucre rapide si son IG est supérieur à 60 environ (très « insulino-sécréteur ») et comme sucre lent si son IG est inférieur à 40 (à l’origine d’une faible sécrétion d’insuline). Entre les deux, il sera modérément insulino-sécréteur. Un constat s’impose à la vue des tableaux d’IG ci-après : la plupart des « sucres rapides » n’ont pas un goût sucré ! Les pommes de terre ou le pain blanc par exemple, sont souvent considérés comme des sources de « sucres lents » ; en réalité, leur index glycémique peut atteindre 90 ! C’est plus que le miel ! Pour protéger votre organisme, favorisez donc les aliments à IG bas.