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Un indice vital : l’indice PRAL

L’indice Pral Les aliments que nous consommons ne sont pas seulement des glucides, lipides et/ou protides en quantité variable. Ils sont aussi composés de vitamines, oligo-éléments et minéraux. Tous ces éléments ont un impact sur l’organisme. L’indice Pral est l’abréviation de Potential Renal Acid Load, ce qui signifie en français : « charge rénale acide potentielle ». Cet indice évalue la charge acide ou alcaline générée dans l’organisme. Il résulte d’un calcul qui tient compte des quantités de minéraux alcalinisants d’un côté, des quantités de minéraux acidifiants et des protéines de l’autre. Plus le chiffre es t élevé, plus l’aliment est acidifiant pour l’organisme. Sachant que pour bien fonctionner, notre corps a besoin de maintenir son PH à 7,4. Toute variation importante et durable du PH sanguin (inférieur à 7 ou supérieur à 7,8) est incompatible avec la vie. Or notre mode de vie occidental génère de l’acidité (surmenage, stress, sédentarité, pollution, tabagisme, raffinage et transformation des aliments…). Une hyperacidité est synonyme d’une hyperoxydation de l’organisme favorisant :  Inflammations  Vieillissement cellulaire (trouble viscéraux, neuropsychiques, ostéoarticulaires)  Insuffisances immunitaires  Processus cancéreux Pour éviter cette hyperacidité, nous devons apporter à notre corps des éléments basifiants (alcalinisants). En règle générale les végétaux sont basifiants, tandis que les viandes, poissons et œufs sont acidifiants. Cependant l’homme est omnivore et a cette grande chance de pouvoir manger de tout, à condition que les aliments n’aient pas été dénaturés et transformés à outrance ! Note importante : les valeurs indiquées ci-dessous le sont toujours pour 100 grammes d’aliments frais. Aussi, il est important de prendre en compte la quantité d’aliment consommée. Par exemple, l’indice PRAL du parmesan (toléré dans le régime Paléo) est énorme (+27), mais saupoudrer vos légumes d’une cuillère à café de ce fromage n’altérera nullement votre équilibre acide-base.