2 2 « cuisinez paléo avec blandine » que vous soyez néophi

62 Sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire (à l’aide de ciseaux, coupez les quelques filaments qui se seraient formés) et disposez-le dans une assiette. Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire, chaque œuf devant être cuit individuellement. L’œuf cocotte Aux variantes infinies ! L’œuf est cuit au four dans une « cocotte » ou un ramequin. Le blanc et le pourtour du jaune sont cuits et forment même une croûte craquante sur le dessus mais l’intérieur du jaune doit rester coulant. Recette express : Faites préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, préparez vos cocottes : dans un plat à four, disposez les ramequins. Mettez-y de la crème de coco, des légumes au choix ou tout autre assaisonnement dont vous avez envie. Cassez-y les œufs (un œuf par ramequin) et enfournez pour 8/10 minutes environ. Les déclinaisons sont illimitées, vous pouvez même utiliser un légume ou fruit en guise de cocotte (avocat, poivron, tomate, etc.). L’œuf au plat Un classique qui plait toujours. Recette express : Faites chauffer une poêle. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive (ou de coco). Cassez-y vos œufs et baissez le feu à demi. À l’aide d’une fourchette, retirez délicatement la fine membrane blanche qui se trouve sur le jaune. Assaisonnez à votre guise. Stoppez la cuisson quand le blanc est totalement cuit mais que le jaune est encore coulant. Faites-les glisser dans une assiette en vous aidant d’une spatule. Pour un œuf miroir, n’ôtez pas la membrane blanche du jaune d’œuf et aux dernières secondes de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle et couvrez. Cette membrane deviendra blanche et opaque, d’où le nom de « miroir ». L’œuf brouillé Crémeux et onctueux. Recette express : Cassez l’œuf ou les œufs dans un saladier. Assaisonnez à votre guise et mélangez-le(s) à l’aide d’une fourchette, pas trop vivement pour ne pas trop le(s) casser. Mettez un peu d’huile à chauffer dans une casserole à feu doux et versez l’œuf ou les œufs mélangés. Remuez doucement sans cesser pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’ils aient une consistance crémeuse. Stoppez la cuisson en ôtant la casserole du feu et en y versant du lait de coco (ou autre crème végétale de votre choix). Mélangez une dernière fois et servez.