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Avertissements

Vous serez peut-être étonnés de trouver dans ce livre beaucoup de recettes sucrées alors que nous prônons une alimentation faible en glucides… Je les ai faites dans le but de vous offrir une alternative aux biscuits et autres friandises du commerce, pleines de sucre raffiné, de gluten, d’huile de palme et d’autres composés toxiques. De par mon passé professionnel, je sais assez facilement créer des recettes sucrées sans ces éléments à fuir. De plus, si vous avez un objectif de perte de poids, les recettes contenant du miel, des fruits secs et fruits séchés sont à éviter. Sauf si vous êtes très sportif et que vos muscles ont besoin d’une source de glucides rapidement disponibles. Ayez en tête que la base de la pyramide alimentaire Paléo est avant tout : des légumes, des fruits, des oléagineux,… De même, les recettes pour l’apéro vous permettront d’éviter cette désocialisation que craignent beaucoup de gens en se mettant au régime Paléo. Prenez ces recettes comme un moyen de transition douce et facile d’une alimentation traditionnelle à l’alimentation Paléo , que j’aime appeler « de bon sens ». Par exemple, les recettes de pizzas, brownies, cookies ,… peuvent vous aider à éviter d’acheter ceux du commerce mais ne doivent EN AUCUN CAS constituer systématiquement vos menus . Sachez que la plupart des plats salés traditionnels sont déjà Paléo ou facilement « paléolifiables ». Prenez l’exemple d’un tajine poulet-citron-olives : c’est un plat Paléo ! S’il y a des pois chiches, ôtez-les ou conservez-les si vous n’avez pas pour objectif d’être strictement Paléo. Et pour citer quelques plats traditionnels français : vous pouvez vous délecter sans soucis d’une bouillabaisse (sauf si elle contient des pommes de terre… les puristes marseillais hurleront !). De même pour un pot-au-feu, un bœuf bourguignon, une choucroute de la mer ou encore un plat de moules… Sans oublier les fameuses galettes de sarrasin que la Bretonne, que je suis, adore ! Manger Paléo, c’est aussi savoir se passer de l’alimentation moderne et occidentale. Nos ancêtres consommaient leurs aliments entiers, peu cuits et très peu sucrés (les fruits actuels n’ont rien à voir avec ceux que consommaient nos aïeux). L’idéal étant de tendre vers ce mode de vie. De plus, n’oubliez pas que la nature nous a dotés de dents pour mastiquer notre nourriture. C’est pour cela que je préfère toujours croquer dans une pomme plutôt que manger une compote (même si celle de ma maman est un vrai délice). Rappelez-vous que la mastication est la première étape de la digestion. Notre estomac n’a pas de dents !