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Présentation des recettes

J’ai réalisé et pris en photo chaque recette. Dans cet ouvrage, nous avons tenté, avec Wilfried, de les mettre en page de façon claire et attrayante. Elles sont composées ainsi : La photo Chaque recette est illustrée d’une photo que j’ai prise moi-même. Si j’ai des connaissances en cuisine, je ne suis pas photographe culinaire et vous pourrez constater nombre de défauts dus à mon amateurisme. Je compte sur votre indulgence ! La liste des ingrédients J’ai fait le choix de mettre en avant l’ingrédient. La quantité sera lue ensuite. Cette façon de faire m’est restée de ma formation de cuisine. Elle n’est pas habituelle et peut être déconcertante dans un premier temps. Je suis sûre que vous saurez vous y faire. Vous pourrez voir quelques abréviations :  c.s : cuillère à soupe  c.c : cuillère à café  qq : quelques  ~ : environ Je précise parfois si les cuillères sont bombées ou rases. S’il n’y a pas de précisions, c’est que la différence de quantité n’a pas de répercussion significative sur le résultat. Vous pourrez être surpris de voir que certaines recettes contiennent du fromage de chèvre, de brebis ou même du parmesan. Bien qu’interdits dans le régime « Paléo strict », nous les tolérons ponctuellement dans nos menus. Pour autant, vous pouvez aisément les enlever si vous n’en voulez pas. Comme nous le préconisons dans la liste des aliments du régime Paléo, il est préférable de consommer des produits issus de l’agriculture biologique. Si vous ne le pouvez pas pour une raison ou une autre, sachez que lorsque je précise que l’ingrédient doit être bio c’est que la peau est utilisée et qu’il est alors impératif d’avoir un aliment exempt de toute trace de pesticides et autres composés chimiques toxiques. J’ajoute couramment une pincée de sel lors de mes préparations culinaires. Vous pouvez bien évidement ne pas en mettre (nos ancêtres primitifs n’avaient pas de salière au coin de leur feu !). C’est une habitude