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Apéritif Œufs farcis Recette simple et originale

1. Mettez une casserole d’eau à chauffer. Aux premiers bouillons, disposez délicatement (à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une louche) les œufs dans l’eau. Cuisez-les 9 minutes. 2. Dès la cuisson terminée, refroidissez-les sous l’eau froide. Délicatement, retirez la coquille en veillant à ne pas abîmer l’œuf. Remettez-les dans l’eau froide jusqu’à complet refroidissement (vous pouvez les mettre au réfrigérateur pour que ça aille plus vite). Cette étape peut se faire la veille. 3. Avec un couteau à lame fine sans dents, coupez l’œuf en deux, horizontalement. 4. Retirez délicatement le jaune et mettez-le dans un robot mixeur. Ajoutez-y tous les ingrédients (sauf les blancs d’œufs !) et mixez. 5. Si vous avez une poche à douille, dressez la préparation dans les blancs évidés. Sinon à la cuillère cela sera très bien aussi . 6. Réservez au réfrigérateur.

Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 9 min Niveau : L’astuce de Blandine Vous retrouverez la recette de la mayonnaise Paléo page 193. Vous pouvez aussi ajouter du piment d’Espelette qui rehaussera parfaitement vos œufs.

 Œufs 4  Mayonnaise Paléo 4 c.s bombées  Curry, curcuma 1 c.c rase de chaque  Persil Environ 10 feuilles  Tabasco (facultatif) Quelques gouttes  Sel, poivre Quelques pincées

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