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Entrées Concombres à la crème Un grand classique version Paléo

1. Découpez le concombre en rondelles très fines. 2. Saupoudrez de sel et laissez de côté dans une passoire le temps de faire la sauce. Pendant ce temps, il dégorgera (une partie de l’eau du concombre sera absorbé par le sel). 3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Si vous n’avez pas de persillade maison, il vous faudra ½ gousse d’ail et quelques feuilles de persil (ou de coriandre). 4. Mettez les concombres dans un saladier et versez la sauce dessus. 5. Mélangez bien et réservez au frais pendant 1 heure, le temps que les arômes se diffusent.

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 1 h (facultatif) Niveau : L’astuce de Blandine Vous pouvez remplacer la menthe par de la ciboulette.

 Concombre 1  Crème de coco 15 cl environ  Jus de citron (jaune ou vert) 1  Feuilles de menthe une dizaine  Persillade maison (page 194) 1 c.c.  Sel, poivre qq pincées

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