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Entrées Granité de melon et ses chips de jambon de Pays

1. Au moins 2 heures avant, détaillez la chair du melon en dés et mettez-les au congélateur (moi je le fais la veille). 2. Portez à ébullition le porto avec l’agar-agar et versez-le dans les verrines (étape facultative si vous voulez une recette « Paléo strict »). Mettez-les au réfrigérateur pour que la gelée se fige. 3. Coupez les tranches de jambon de pays en morceaux et passez-les rapidement sous le grill de votre four pour qu’elles sèchent et deviennent croustillantes. 4. Au dernier moment, mixez les dés de melon congelés avec les épices à l’aide d’un blender ou d’un bon robot mixeur. 5. Versez dans les verrines à l’aide d’une cuillère. 6. Disposez les chips de jambon de pays et servez. Rafraichissantes, ces verrines sont idéales pour un apéro dinatoire d’été !

Pour 8 personnes Préparation : 15 min Congélation : 2 heures Cuisson : 2 min (pour les chips de jambon de pays) Niveau : L’astuce de Blandine Pour un granité plus moelleux, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf lors du mixage. Vous pouvez prélever des fines lamelles de melon avant de les détailler pour décorer vos verrines.

 Melon 1 (400 g de chair)  Jambon de pays 2 tranches  Poivre 1 bonne pincée  Piment d’Espelette 1 bonne pincée Pour la gelée au Porto (facultative car non-Paléo) :  Porto 160 ml  Agar-agar ½ cuillère à café

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