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Entrées Salade avocat patate douce Une salade haute en couleur !

1. Pelez et détaillez la patate douce en petits dés. 2. Mettez-les à cuire quelques minutes à la vapeur de façon à ce qu’ils soient justes croquants. 3. Pendant ce temps, détaillez tous les autres ingrédients. 4. Une fois que les dés de patate douce sont cuits, refroidissez-les rapidement sous un jet d’eau froide (cela stoppera la cuisson). 5. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert (vous pouvez aussi y mettre du zeste), l’huile, le sel et le poivre. 6. Mélangez le tout et disposez dans les demi- coques d’avocat. 7. 15 minutes au réfrigérateur et c’est prêt !

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Réfrigération : 15 min Niveau : L’astuce de Blandine Gardez intactes les peaux des avocats si vous voulez vous en servir pour y mettre la salade.

 Avocats bien mûrs 2  Patate douce 1 de taille moyenne  Radis Une petite dizaine  Pommes 2 petites  Oignon rouge 1  Graines de courge Une petite poignée  Coriandre Quelques feuilles Pour la vinaigrette :  Citron vert 1  Huile d’olive Quelques cuillères  Sel, poivre 1 pincée

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