REVOIR L’OFFRE  Grâce à l’analyse des ventes, on peut savoir ce qui  plait ou non aux clients. Il y a plusieurs raisons  lorsqu’un plat se vend moins qu’un autre :  il n’est plus « à la mode »,    sa terminologie ne séduit pas,    son prix ne correspond pas au pouvoir d’achat des  consommateurs du restaurant, même si les  ingrédients qui le composent nécessitent un tel prix  de vente,   il n’est pas produit avec régularité et déçoit certains  clients lorsqu’ils le reprennent  Parfois l’offre est trop importante et parfois pas assez,  le client ne sait plus quoi choisir, ou il est frustré !