Contrôle des coûts en restauration


CHOIX DU SUPPORT  Pour une carte journali è re, le mieux est une  feuille de papier facilement imprimable par  procédé informatique que l’on intègre ensuite sur  un support, qui lui, doit être résistant. 

Pour une carte permanente, le mieux est de  prévoir un support résistant mais pas trop. En  effet, il vaut parfois mieux changer la carte que  de présenter des cartes qui portent les traces  d’une grande utilisation. 

Il est également possible d’utiliser des sets de  table ou un chevalet disposé sur la table. 

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