La Fixation Des Prix Sur La Carte Et Les Principes D’Omn è s  La fixation des prix joue un rôle primordial pour  la pérennité de l’entreprise. Bien que la variation  des prix n’a pas d’influence sur la restauration  haut de gamme, le prix est le cheval de bataille  pour le restaurant discount soumis à une forte  concurrence. Il appelle, dans la majorité des cas,  à une notion de rapport qualité prix souvent  difficile à déterminer.   Afin de pouvoir fixer des prix qui auront le plus  de succès, le restaurateur dispose de plusieurs  possibilités.