LES PRINCIPES D’OMNES

 Principe n ° 1 : Ouverture de la gamme 

 L’ouverture représente l’écart qui existe entre le  prix le plus fort et le plus faible pour une gamme  (exemple les viandes). Il s’agit simplement de  diviser le prix le plus élevé par le plus faible. La  valeur obtenue doit se situer entre 2,5 et 3 c’est­ à­dire que le prix le plus fort ne doit pas être  trois fois plus élevé que le prix le plus faible.  Exemple :  la viande la moins chère coûte 7€  la viande la plus chère coûte 20€ On obtient une ouverture de 20/7=2.857