Contrôle des coûts en restauration


LES PRINCIPES D’OMNES

Prix moyen demandé Prix moyen offert Rapport demande/offre Chiffre d’affaires de la gamme Nombre de plats vendus dans la gamme Somme des prix de vente des plats d’une gamme Nombre de plats contenus dans la gamme Prix moyen demandé Prix moyen offert Le résultat doit être compris entre 0.9 et 1

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