Contrôle des coûts en restauration


LES PRINCIPES D’OMNES

Principe n ° 4 : La mise en avant

 La promotion consiste à mettre en avant un  produit, il apparaît alors évident que le produit  en promotion doit s’afficher à un prix qui  correspond au prix moyen demandé. Attention à  ne pas confondre promotion et discount.  Exemple :  Si le prix de vente moyen demandé pour une  bouteille de vin est de 12€ , la promotion de la  semaine pourrait être ce Riesling à 11€ la  bouteille

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