ANALYSE DE LA POPULARITE ET  DE LA RENTABILITE   Interpr é tation des r é sultats  x plats sont populaires car leur indice de  popularité est supérieur à 1 : on dit que leur  popularité est « Haute »  Les plats non populaires sont ceux dont l’indice  de popularité est inférieur à 1… pour ces plats, il  faudra peut­être modifier le nom, le dressage et  accentuer l’argumentation commerciale suite à  ces modifications, il faudra peut­être les enlever  de la carte. Leur popularité est dite « Basse »