Module 2
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Maintenant que vous maîtrisez les principes fondamentaux de l’équilibre acido- basique du corps, intéressons-nous aux nutriments contenus dans les aliments. Notre alimentation est composée de différents nutriments ayant chacun un rôle à jouer dans l’organisme. Nous allons donc détailler les nutriments suivants : ⧫ les glucides ⧫ les lipides ⧫ les protéines ⧫ les vitamines ⧫ les minéraux et oligo-éléments. Commençons donc par nous intéresser aux premiers nutriments de la liste que nous venons d’évoquer, à savoir les glucides. Les glucides Les glucides, autrefois appelés hydrates de carbone, forment une catégorie de nutriments regroupant les sucres simples et les sucres complexes. Ils se digèrent partiellement dans la bouche, sous réserve qu’ils soient bien mastiqués, avant d’atteindre l’intestin grêle. Ils sont composés de : ✓ toutes les formes de sucres ✓ les céréales ✓ les féculents ✓ les fruits et légumes Pour être utilisables par l’organisme, les glucides sont transformés en glucose lors de la digestion. Le glucose passe ensuite dans le sang pour rejoindre le foie. Le foie prélève une partie de ce glucose pour son propre fonctionnement. Les nutriments de l’alimentation