Module 2
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Les protéines Les protéines sont indispensables à la fabrication des tissus tels que les os, muscles, etc., au renouvellement cellulaire, au bon fonctionnement des organes, à la synthèse des enzymes et hormones. Elles sont digérées dans l’estomac, qui est un milieu acide. On les retrouve dans : les viandes, les poissons, les œufs, les produits laitiers, les graines germées, les oléagineux, les légumineuses et algues. La digestion divise les protéines en acides aminés, lesquels vont être transportés jusqu’au foie. Celui-ci va en prendre une partie pour son usage personnel et répartir le reste dans l’organisme. l’huile de tournesol et l’huile d’arachide, ne contenant pas d’acides gras oméga 3 ; l’huile de soja : trop riche en acides gras saturés, elle favorise l’obésité ; les margarines ; les viandes grasses, difficiles à digérer ; les laitages et fromages industriels, préférez les producteurs locaux.