Module 2
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La mémoire Prévient : l’athérosclérose l’anémie les troubles nerveux causés par l’alcool certaines dépressions les troubles cardio-vasculaires les troubles cutanés Pistaches ___ Bananes séchées ___ Foie cuit ___ Veau ___ Dinde/poulet ___ Pomme de terre cuite au four ___ Les besoins varient entre 0,3 et 2,2 mg par jour. La vitamine B8 ou H ou coenzyme R : la biotine * Actions Sources Contribue au métabolisme énergétique Favorise le fonctionnement normal du système nerveux Aide à la kératinisation (cheveux, peau, ongles) Participe au métabolisme normal des aliments Intervient dans le fonctionnement du système nerveux – Besoins quotidien pour un adulte moyen : 30 à 50 µg. – Résiste à la cuisson sèche, mais s’échappe dans l’eau de cuisson (hydrosoluble). – Le blanc d’œuf cru contient une molécule particulière, l’avidine, qui se fixe à la biotine et empêche son assimilation par l’organisme. Elle est dégradée par la cuisson. Foie de volaille cuit ___ Levure de bière ___ Amande ___ Pain complet ___ Noix ___ Graine de soja cuite ___ Flocons d’avoine ___ Haricots noirs cuits ___ Œuf cuit ___ Banane, avocat ___ Les besoins varient entre 30 et 60 µg par jour.