Module 2
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la digestion l’assimilation des glucides, des lipides et du phosphore la synthèse et l’assimilation des protéines l’efficacité du système nerveux Prévient : la chute des cheveux Œuf dur ___ Les besoins varient entre 0,8 et 2,8 µg par jour. La vitamine B12 et les végétariens S’ils ne prennent pas de supplément en vitamine B12, les végétaliens/végans ont un risque élevé de déficit, surtout à partir d’une année sans produits animaux. Les symptômes peuvent survenir au bout de 5 ans, tout dépend de la personne. La vitamine B12 permet la production des globules rouges, l’élaboration du système nerveux et de l’ADN. Les effets d’une carence peuvent se manifester de plusieurs façons : faiblesse, fatigue, essoufflement, constipation, engourdissement aux extrémités, pertes de mémoire, désorientation, paranoïa, irritabilité… Petit à petit, le système nerveux se dégrade. Une personne peut présenter un seul ou plusieurs de ces symptômes. Contrairement à ce que l’on a pu croire, l’utilisation d’aliments comme source fiable de B12 tels que la spiruline, le nori, le tempeh ou l’orge germée a montré ses limites. La supplémentation, essentielle chez les végétaliens/végans, peut se faire de trois façons : ⧫ par un complément de 1 microgrammes (mµ) trois fois par jour ; ⧫ par un supplément de 10 mµ quotidiennement ; ⧫ par un supplément hebdomadaire fournissant 2 000 mµ. En effet, les plus petites quantités de vitamines B12 sont mieux assimilées : la prise quotidienne d’un seul supplément de 10 μg de B12 assurant une quantité absorbée égale à trois prises de 1 μg par jour, c’est sans doute la solution la plus économique de consommer morceau par morceau un comprimé fortement dosé.