Module 2
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La vitamine K Actions Sources Permet la coagulation du sang et évite les hémorragies Favorise la croissance et la santé des os Épinards cuits ___ Endives crues ___ Choux (toutes variétés) ___ Laitue ___ Les besoins varient entre 15 (enfants à partir d’1 an) et 70 µg par jour (personnes âgées). Les minéraux et oligo-éléments La quantité de minéraux est très importante, celle des oligo-éléments est plus faible. Mais ils sont essentiels dans le transport des nutriments et vitamines dans l’organisme. Une alimentation saine et variée apporte les quantités suffisantes de minéraux et d’oligo-éléments. Le terme nutriment est assez général, il fait référence à un ensemble de substances fournies par l’alimentation. Celles-ci sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Qu’est-ce qui se cache derrière ce terme ? NUTRIMENTS = macronutriments : protéines, glucides, acides gras + Micronutriments : vitamines, minéraux, oligo-éléments Dans la catégorie des micronutriments, nous pouvons observer la présence de minéraux et d’oligo-éléments. Tous deux indispensables dans les échanges biochimiques.