Module 2
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Actions Sources Favorise : la régulation des liquides dans les cellules et du volume sanguin la production de sucs gastriques l’appétit la musculature Risques en cas d’excès : Hypertension artérielle Maladies cardiovasculaires Cancer de l’estomac infection à Hélicobacter pylori (en cause dans l’ulcère de l’estomac, pouvant aboutir au cancer). Sel ___ Sauce de soja ___ Jambon sec ___ Moutarde ___ Saucisson ___ Ketchup ___ Bicarbonate de soude ___ Baguette de pain ___ 1 à 2 g de sel par jour suffisent à l’organisme (recomm. officielles : ne pas dépasser 8 g/jour – Institut national du cancer : 6 g/jour). Le fer Actions Sources Favorise : la production de globules rouges le système immunitaire le fonctionnement des muscles la croissance Boudin noir ___ Graines de sésame ___ Rognons d’agneau ___ le cacao non sucré ___ Foie de poulet cuit ___ Bigorneaux cuits ___ Pignons de pin ___ Épinards crus ___ Haricots blancs cuits ___ Œufs cuits ___ Les besoins varient entre 7 et 14 mg/jour, jusqu’à 35 mg pour les femmes enceintes.