Module 2
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pensé naturellement si vous aviez dû faire la recette vous-même à la maison. La fin de la liste désigne les additifs. Il doit y en avoir le moins possible. Évitez de manière générale les produits dont les noms sont imprononçables ou que vous ne reconnaissez pas. Il s’agit là encore d’additifs et de conservateurs. Préférez les produits dont la qualité et la provenance figurent dans la liste des ingrédients : les « huiles végétales » sans autres précisions sont à éviter. Préférez les produits sur lesquels sont inscrits huile d’olive ou de colza ; le chocolat doit être le plus noir possible ; les œufs doivent mentionner « frais et élevés en plein air » ou « biologiques » la viande : « 100 % muscle » et non « préparation bouchère ». ➔ Attention aux produits trop bon marché ! Ils sont souvent à base d’eau, de sucre et d’additifs, ils n’ont que très peu de valeur nutritionnelle. ➔ Fuyez les produits « light ». Cela ne signifie pas qu’ils sont hypocaloriques, mais seulement que le sucre est remplacé par des édulcorants, dont l’innocuité sur l’organisme n’a pas été démontrée, ou qu’ils sont allégés en matières grasses. Or on ne trompe pas le cerveau : des études ont démontré que les consommateurs de produits allégés en mangent 30 à 50 % de plus que si c’était des produits classiques. ➔ Évitez les produits à forte teneur en sodium (sel). La dose recommandée par jour est de 2,3 grammes, et pourtant un produit industriel peut en afficher jusqu’à 3 grammes. ➔ Choisissez des aliments riches en fibres et pauvres en sucres. Préférez les produits composés d’au moins 2 grammes de fibres pour 100 grammes et de moins de 5 grammes de sucre par portion (surtout lors d’un régime amincissant). ➔ En ce qui concerne la farine, choisissez-la avec la mention « blé entier ». ➔ Fuyez absolument les graisses trans, hydrogénées même partiellement, les taux élevés en graisses, en nitrates de sodium dans les viandes transformées et les édulcorants artificiels.