Module 2
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− à l’étiquette nutritionnelle : apport énergétique, teneur en protéines, glucides, lipides et fibres ; − à la liste des ingrédients : ordre, ingrédients reconnaissables et reconnus pour la recette, le nombre d’ingrédients, la présence ou non d’additifs. 12. Quelle est la différence entre allergie alimentaire et intolérance alimentaire ? − L’intolérance est une incapacité à digérer certaines molécules entraînant une élimination forcée par l’organisme souvent douloureuse. − L’allergie est une intolérance prononcée impliquant le système immunitaire, lequel détecte une dangerosité dans certaines molécules présentes dans l’alimentation. 13. Qui est apte à poser un diagnostic d’allergie ou d’intolérance alimentaire ? Seul le médecin est apte à poser un diagnostic d’allergie ou d’intolérance alimentaire, pas le naturopathe. 14. Quels sont les conseils à donner face à une personne souffrant d’allergie alimentaire ? Unique conseil : éviter les aliments sources d’allergie.