Module 2
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Pour les enfants, on évitera la consommation de féculents (riz, pâtes, pomme de terre…) avec un produit laitier et/ou sucré en dessert. Cela provoque des troubles ORL, du style otite par exemple. Rééquilibrer la balance est une façon d’optimiser le fonctionnement de l’organisme. L’acidité est essentielle pour digérer une partie des aliments et combattre les agressions extérieures, alors que l’alcalinité permet une bonne absorption des minéraux et évite les désagréments tels que les brûlures d’estomac, les reflux acides, etc. Une différence qui perturbe la digestion, détruit les vitamines et éléments nutritifs des fruits mais qui explique aussi maux de ventre tels que : ballonnements, flatulences, voir hyper- acidité de l’estomac… Terminer son repas par un fruit le rend donc difficilement assimilable. ➢ Est-il risqué pour la digestion d’associer une protéine végétale à un féculent ? Associer des céréales ou des féculents et des légumineuses dans un plat est une excellente idée pour obtenir un apport en acides aminés complet. Mais pas plus de 1/5 de légumineuse pour 4/5 d’amidon pour une bonne digestion. ➢ En ce qui concerne les protéines animales à ne pas assembler avec les glucides complexes, pour une meilleure assimilation et digestion, à part les viandes, doit- on considérer tous les poissons comme des protéines animales ? La dissociation des aliments est un mode alimentaire très intéressant lorsque la digestion se fait difficile. Effectivement, on note des combinaisons alimentaires qui se révèlent plus faciles à digérer que d’autres. Concernant les protéines, on considère les viandes ainsi que tous les poissons comme des protéines fortes. De ce fait et en vue d’une assimilation optimale on associera les protéines fortes avec des légumes (verts ou colorés). Pour plus d’exemples quant aux différentes associations et afin que cela soit plus facile pour vous, nous vous proposons de suivre ce lien vers un schéma que l’on nomme « la roue des associations alimentaires ». Elle fait le détail de toutes associations possibles, ainsi que les aliments reliés aux différentes catégories. Il est important de noter que ces associations jouent un rôle important dans l’optimisation de la digestion, cependant, il ne faut pas oublier les règles de bases : -Renforcer la mastication – Boire de l’eau, réguli èrement et entre les repas -manger les fruits crus en dehors des repas ou en début de repas