Docteur christian tal schaller

10 Je ne veux pas rentrer ici dans le débat sur l’influence du lobby du lait derrière tout ça : on

sait que les producteurs laitiers sont très influents en France, qui est restée longtemps le 3^e

producteur mondial derrière les États-Unis et la Russie. Le lait, ce n’est pas une sympathique fermière avec une trentaine de vaches qu’elle appelle par leur prénom. C’est une vraie industrie, structurée, moderne et puissante. Si vous n’avez pas mis les pieds dans une ferme depuis longtemps, voici à quoi ça ressemble : des centaines de vaches sont traites en même temps – automatiquement par des robots !!! Mais revenons à la santé, même s’il y aurait beaucoup à dire sur la qualité du lait produit par des vaches élevées dans ces conditions. NON : les os ne sont pas « fabriqués » avec du calcium Pour « fabriquer » un os, il faut du calcium bien sûr, mais c’est un minéral presque secondaire dans sa constitution. L’essentiel de nos os est formé de collagène, une protéine que l’on retrouve dans les articulations et dans la peau. Cette substance étonnante a l’immense avantage d’être plus ou moins dure : le collagène des os est par exemple bien plus « solide » que le collagène des articulations qui doit rester souple pour absorber les chocs. En plus du collagène, les os contiennent du magnésium et du zinc, mais aussi du manganèse, du silicium, du fer, du phosphore, du soufre notamment. Combien faut-il manger de calcium pour « nourrir » ses os ? Si vous écoutez le ministère de la Santé – il faudrait manger 900 mg de calcium chaque jour… et les personnes âgées devraient en absorber 1200 mg (soi-disant pour réduire le risque de fractures). Honnêtement, c’est beaucoup… et ce n’est pas utile. Si vous absorbez moitié moins de calcium chaque jour, ce sera largement suffisant. L’Organisation mondiale de la Santé (qui est moins vulnérable aux groupes de pressions) recommande un apport quotidien de 500 mg par jour environ. Je vais vous expliquer dans un instant comment satisfaire ce besoin. Sans boire de lait. Sans compléments alimentaires. Juste grâce à votre alimentation. Mais avant, je voudrai vous expliquer comment vous pouvez avoir des os plus solides… ET… en même temps réduire votre risque cardiaque en consommant MOINS de calcium. Oui… MOINS de calcium. Si ça vous parait fou, regardez les preuves avancées par le Dr Robert Thompson : Pendant 13 années, des chercheurs de l’université de Harvard ont suivi l’état de santé de plus de 122.000 femmes : cette étude très célèbre est la « Nurses’ Health Study » – la plus grosse expérience de ce type menée à ce jour. Conclusion ? Les femmes qui avaient le PLUS de fractures étaient celles qui consommaient le PLUS de calcium des produits laitiers.