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• Un Chef célèbre qui travaille dans les cuisines de son grand restaurant et y attire les gourmets. Je ne sais pas pour vous mais je choisis le Chef à tous les coups. Il y a plusieurs raisons à cela. D’abord, l’universitaire est un expert en théorie, le vendeur un expert en marke- ting et le Chef un expert, eh bien… en Cuisine, ce qui est bel et bien ce que l’on veut apprendre ! Le Chef a un rapport direct avec ses clients et peut transmettre son expérience di- rectement, sans passer par un intermédiaire – qui pourrait souvent trahir sa pen- sée. C’est pourquoi, d’ailleurs, les théoriciens et les distributeurs d’informations ont toujours un train de retard : ce sont de grands suiveurs, aptes à élaborer une tendance, mais ce ne sont jamais eux qui possèdent la connaissance la plus avan- cée sur la pratique d’un sujet. De plus, ils sont à l’affût de ce qui est « à la mode », alors qu’un professionnel se concentre sur ce qui est utile et vrai pour son activité. Mais la principale différence est plus profonde. Imaginez que le théoricien et l’ex- pert en marketing ont tort… Que se passe-t-il alors ? Peu de conséquences pour eux, en fait. Personne ne s’en apercevra, probablement. Les seuls qui souffriront de leurs erreurs sont ceux qui les écoutent. Ils s’arracheront les cheveux en se demandant ce qui cloche… Alors qu’en fait, ce qui cloche n’est pas leur faute mais celle des idées erronées dont on leur a farci le crâne. Notons que, dans ce cas, ces gens-là achèteront encore plus de produits propo- sés par ces « experts », dans l’espoir de découvrir fi nalement s’ils ont manqué quelque chose… Donc ces « experts » ont même un certain intérêt à se montrer incomplets, ou vagues dans leurs propos… Ce qui frôle l’escroquerie, pas vrai ? Pour le Chef, c’est différent. S’il se trompe, c’est sa propre affaire, sa vie, qui en pâtissent. S’il a tort il est le premier à en payer le prix. C’est sa peau qui est en jeu. C’est pourquoi il fera tous les efforts possibles pour transmettre et utiliser au mieux ses connaissances en Cuisine, et pour lui-même continuer à apprendre. Et comme il adore son travail, il sera sûrement le meilleur professeur dont on puisse rêver.