Deuxième partie :

2.1. Remarques : Comme on l’avait vu de cadre théorique des coûts cachés, ses derniers se manifestent par divers indicateurs : – Absentéisme – retard – manque de qualité – dysfonctionnement – climat sociale au sein de l’hôtel Ce qui impacte négativement la rentabilité de l’hôtel. Dans le cadre de notre stage nous avons essayé de répondre à la question suivante : – comment peut-on identifier les couts caches au niveau de l’hôtel « MOVENPICK » ? – comment peut- diminuer au maximum ces couts ?

Dans une 1^ère axe de cette seconde partie, nous allons essayer de mettre en

veilleuse ces couts caches dans ce présent hôtel, et dans un second axe nous allons présenter les solutions les plus adéquates au fonctionnement de cet établissement.A. Les couts cachés à l’hôtel « Movenpick » : Le système d’informatique comptable ne peut pas donner des informations nécessaires pour apprécier l’ampleur de ces couts caches dans cet établissement. Pour cela nous allons essayer de faire un diagnostic détaillé afin de comprendre et de juger ces couts additionnels. Les couts cachés se manifestent à travers plusieurs indicateur que nous allons expliquer : – Absentéisme : Elle est considérée comme étant un cout additionnel dans la mesure où ce phénomène pèse lourdement sur la masse salarial d’une part, d’autre part elle cause un disfonctionnement au niveau de la tache accomplie par le salarie absenté cela nécessite une meilleur gestion au niveau humain. Le département de GRH ne dispose pas des indicateurs nécessaires pour évaluer l’absentéisme. Ce département à essayer de mettre en place un système de pointage afin d’évaluer l’absentéisme mais sont rares les salarie qui utilise se système.

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