– Les retards : Les retards sont considérés comme un temps mort dans lequel n’y a pas de productivité. Les retards constatés sont dus généralement à la difficulté de transport ainsi que l’emplacement de l’hôtel ou un disfonctionnement quand il- s’agit de la moyenne de transport de l’hôtel. La qualité : Pour chaque établissement touristique, la qualité est de remise, à l’hôtel Movenpick, la qualité serai meilleure avec un personnel de haut qualification, des produit qui répondent aux normes, ce qui peut poser une contrainte à la fidélisation des clients qui de plus en plus exigeants, et cela nécessite un suivie qui n’est pas disponible. Ainsi que l’absence d’un manuel de normes de qualité ce qui laisse le libre choix aux responsables. Les disfonctionnement : – IT département : Plusieurs réclamations on été identifie au niveau de ce département, ces réclamations porte généralement sur un service d’internet qui est difficilement accessible ou manque de fourniture. Cela peut influencer négativement le séjour des clients particulièrement quand il s’agit d’un client d’affaires. Cela peut influencer négativement l’image de l’hôtel. D’autres problèmes méritent d’être mentionner quand il s’agit aux problèmes dus à l’impossibilité d’utilisation d’un matériel informatique ce qui oblige au personnel d’utiliser le téléphone comme moyen de passer l’information qui risque d’être déformer. Ex : un cuisiner demande au réceptionniste combien le taux d’occupation afin de savoir la quantité à préparer pour le petit déjeuner, et si le cuisiner ne possède pas un outil informatique au sein de la cuisine l’information risque d’être déformée. Cela peut être le résultat d’une mauvaise coordination entre le IT département et le département technique, ainsi qu’à l’entretien non permanant. Cela influe négativement la communication entre les différents services. – Entretien : L’entretien se fait rarement au niveau de l’hôtel, cet entretien concerne les machines de production et de stockage (four ; trancheuse électrique ; chambre froide ; réfrigérateur ;…) peuvent en cas de panne poser un problème sérieux à l’avancement de l’activité. Un certain nombre de réclamations ont été notées concernent le dysfonctionnement constaté au niveau de matériel de climatisation au sein des chambres. D’autres dysfonctionnements ont été relevés au niveau de moyen de transport du personnel de l’hôtel ce qui a causé dans la plupart des cas des retards collectifs.

17