– Le coulage : En manque d’un contrôle de gestion qui vise à diminuer le maximum les consommations de l’hôtel, différentes charges additionnelles ont été soulevées. Cela était constaté au niveau de la cuisine où la production de divers plats se fait d’une manière qui n’obéie à aucun Suivi et contrôle de qualité. Cela peut engendrer un coulage au niveau de matière première ainsi que l’utilisation irrationnelle de l’énergie, et de produits d’entretien, cela augmente d’une manière spectaculaire les charges de l’hôtel et par conséquent diminue le résultat. – Le climat social au sein de l’hôtel : Le climat social est caractérisé par un certain nombre de problèmes : cette situation est la résultante d’un manque de motivation des employés, ce manque de motivation est traduit par des gestes répétitifs et non enrichis ainsi q’ une faible implication personnel dans la prise de décision , ainsi ce phénomène peut être induit aux salaires dérisoires ce qui augment la concurrence entre personnel pour avoir le maximum des pourboires ce qui peut électrifier le climat sociale et diminuer la synergie et cause des grèves latentes.2.2. Suggestion pour diminuer au maximum les couts cachés au sein de l’hôtel « Movenpick » :2.2.1.Le contrôle de gestion social : Le contrôle de gestion sociale intègre des données en provenance et à destination de diverses directions de l’entreprise et le problème de l’attribution de son pilotage se pose. Le contrôle de gestion RH se présente donc comme un processus permanent organisé, qui repose sur l’accompagnement actif de la DRH à l’atteinte des objectifs qu’elle s’est fixée dans le cadre de la stratégie de développement de l’entreprise. A ce titre, il doit permettre l’identification des facteurs clés succès du potentiel humain de l’entreprise et fournir les indicateurs de la mesure de leur performance. Le contrôle de gestion RH permet, à partir d’une approche quantitative des indicateurs sociaux, de vérifier la bonne adéquation de la fonction RH par rapport aux objectifs qu’elle s’est fixés, et au-delà, de mettre en évidence la bonne participation de la fonction RH aux objectifs de l’entreprise elle-même. 2.2.2.Le contrôle de gestion sociale consiste donc à : 1. Anticiper des évolutions du climat social cet outil est un Instrument de cohésion entre centres de responsabilité et de compréhension des comportements sociaux et le développement du dialogue social.

18