d) Les centres d’analyse. La liste des centres d’analyse dépend de l’organisation et du secteur d’activité de l’entreprise. Cette activité est divisée en différents centres autonomes (hébergement ; restauration ;…). Le centre d’analyse est une unité comptable permettant de ventiler les charges indirectes avant leur imputation aux différents coûts. Les centres que l’on rencontre le plus souvent sont : – Les centres principaux : où les charges indirectes peuvent être affectées à un coût. Exemple : restauration ; hébergement ; – Les centres auxiliaires : ils regroupent dans un premier temps, des charges communes à plusieurs activités. Leurs charges ne peuvent être imputées directement au coût d’achat, de production ou de distribution. Exemples : Centre gestion du personnel : service d’embauche, médical, service de formation professionnelle. Centre gestion des moyens : (bâtiments et matériels : service de chauffage, éclairage, gardiennage…). Centres de prestations connexes : ils réalisent des prestations non destinées à la vente, mais utilisées par les autres centres de l’entreprise : reprographie, services communs de transport… – Les centres de structure : imputation des coûts directement au coût de revient des produits. Exemples : Centres d’administration : Secrétariat général Centres de financement. e) Les unités d’œuvre. L’activité des centres d’analyse est mesurée en unité d’œuvre. On doit donc effectuer le choix d’une unité d’œuvre pour chaque centre d’analyse. Les types d’unités d’œuvre couramment utilisés sont : – la main d’œuvre consacrée au produit (heure de main d’œuvre). – Le fonctionnement consacré au produit (Heure Machine) – Fourniture travaillée dans le centre de travail : Nombre, poids, volume… Le coût d’unité d’œuvre = Total des charges réparties dans le centre / nombre d’unités d’œuvre. Remarque : Dans les centres de structure, il n’est pas possible de définir une unité d’œuvre physique. On calcule alors un taux de frais en divisant les charges par un montant tel que le coût de production, le chiffre d’affaires.D. METHODE DE CALCUL DES COÛTS :a) Cycle d’exploitation : L’enchaînement du calcul des coûts est fondé sur le cycle d’exploitation de l’entreprise. Dans le cas d’un hôtel:

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